Yogur para Exiliados (Venezolanos)

Siguiendo con la onda India, les presento esta receta de yogur casero super sencilla. Mi amiga Hetal fue la que me enseño y motivo a preparlo yo misma. El yogur hecho en casa tiene una frescura riquisima, no tiene aditivos, ni gelatina como los comprados en el supermercado y tambien es mucho mas economico.

Es muy importante que todos los utensilios que se mencionan abajo esten muy limpios y si es posible esterilizados. Yo los lavo muy bien con agua super caliente. La idea es que cuando se hace yogur estamos reproduciendo bacteria saludable, pero en el proceso y si no se tienen las precauciones necesarias, podriamos estar multiplicando bacteria peligrosa para la salud. Asi que a limpiar todo bien y seguro que este "experimento" va a salir estupendamente.

Cabe mencionar que las bacterias del yogur nunca deben ser expuestas a temperaturas muy altas porque eso las mata y no vamos a obtener los resultados deseados.

❀ YOGUR CASERO ❀

Ingredientes:
4 tazas de leche (yo uso 1% pero si lo quieren mas cremoso usar 2% o leche completa)
2 cucharas grandes de yogur sin sabor (comprado en el supermercado o hecho en casa)

Utensilios:
Olla mediana
Cucharon para revolver
Termometro (opcional)
Envase que resista calor (170 grados Fahrenheit mas o menos) con tapa o cubrirlo con papel aluminio

Manos a la Obra:

1. Poner la leche en una olla y hacerla hervir por un buen rato y revolviendo constantemente para que no se pegue (yo una vez intente hervirla en el microndas y el yogur quedo un poco aguado porque no se evaporo bien parte del agua que contiene la leche). La leche tiene que llegar al menos a una temperatura de 180 grados centigrados o dejarla hervir muy bien.
2. Precalentar horno a 170 grados Fahrenheit.
3. Dejar enfria la leche hasta llegar mas o menos a 80 grados o sea que este tibia como leche que se le da a un niño pequeño.
4. Agregar las dos cucharadas de yogur y revolver bien.
5. Pasar la mezcla a un envase y taparlo muy bien. Poner el envase en el horno APAGADO por lo menos unas 8 horas (yo lo pongo en la noche antes de acostarme y lo saco al otro dia). Contra mas se deje en el horno mas acido sera el yogur.
6. Una vez se saca el yogur del horno, este todavia no esta listo asi que a evitar la tentacion de probarlo. Ponerlo inmediatamente en le nevera por lo menos por 3 o 4 horas.

Ustedes se preguntaran que tiene que ver este yogur con los exliados. Pues, mientras escribia esta receta me vino a la mente unos videos de RCTV en You Tube (11 videos en total) que me encantan ("Asi Vimos los 80s"). Si se es Venezolano uno no puede perderse estos videos que te llevan al pasado historico y televisivo de Venezuela. Pues bien, los videos son como este yogur, dulce, blanco, inocente, fresco, pero tambien acido al pensar como un canal que fue parte de la identidad de un pais fue cerrado de una manera tan abrupta. Aqui les dejo el primer video.



❀ Saludos desde Minneapolis!

Lentejas Estilo Indio

Esta receta fue inspirada por mi amiga Hetal. Una vez ella me invito a comer a su casa y me dio a probar unas lentejas indias que estaban espectaculares! A mi me gustan mucho las lentejas porque tienen un sabor muy caracteristico, son super nutritivas y ademas, economicas; pero la verdad es que ya yo estaba un poco aburrida de mi receta de siempre asi que decidi darles un toque indio a mis lentejas! Digo un "toque" porque esta no es una receta totalmente autentica. El problema que yo le encuentro al recrear recetas mas autoctonas es que ellas requieren muchos ingredientes que no son los tipicos que uno tiene en la alacena, y si uno no prepara estas comidas muy frecuentemente, temina desperdiciando mucho de los ingredientes y sobre todo, las especies.

Para aquellos que estas interesados en aprender mas de la cocina india, les recomiendo esta pagina http://showmethecurry.com/, es en ingles pero tiene muchos videos y ese sabor casero que me encanta. Es realmente impresionante ver cuan rica es la comida india y cuan apetecibles son sus "sabores" para el paladar latino.

❀ LENTEJAS ESTILO INDIO ❀
(para 6 personas)

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de gengibre fresco picadito o  rayado
1 cucharadita de semillas enteras de comino
1 cucharadita de curcuma molida ("ground turmeric")
4 dientes de ajo
2 tazas de coliflor picadito en ramitas pequeñas (puede ser coliflor fresco o congelado)
2 tazas de tomates picados
4 tazas de agua
1 taza de lentejas secas (NO se necesita dejar remojar las lentejas como se hace con otros granos)
Jugo de limon al gusto
Cilantro picado al gusto
Sal al gusto
Arroz blanco para acompañar
Aceite de canola

Manos a la obra...

1. Calentar a fuego mediano y en una olla grande el aceite. Sofreir por unos 2 o 3 minutos la cebolla, el gengibre, las semillas de comino, la curcuma y el ajo.
2. Agregar el coliflor y el tomate y sofreir por unos 2 minutos mas (mas tiempo si el coliflor esta congelado).
3. Agregar el agua y las lentejas. Cuando el contenido de la olla llegue a hervir, tapar (no completamente), reducir el fuego lo suficiente para que hierva suavemente, y dejar cocinar por unos 40 minutos o hasta que las lentejas esten blandas.
4. Apagar el fuego y agregar el jugo de limon y el cilantro asi como la sal al gusto. Servir sobre arroz blanco.

Quiero agregar que con esta receta estrene las cucharas de medir que me regalo mi esposo para el dia de la madre. Yo las habia visto en una tienda y le comente a mi esposo cuan bellas eran, y "sorpresa'..me las regalo para el dia de la madre. Mis cucharas son con motivo de lunas, sol y estrellas, pero hay infinidad de motivos (gallos, perros, gatos, vaquitas, etc). La tienda se llama "Kitchens" aunque no encontre su sitio web. Cuando lo encuentre les aviso.

❀ Saludos desde Minneapolis!

"Blueberry Muffins" para Mamá

 
El dia de la madre es tradicion en mi casa que mis hijos me preparan un desayuno sencillo, usualmente unas tostadas, cafe, jugo, etc. Este año les voy a dar la receta de mis "Blueberry Muffins", mi esposo va a tener que darles una mano para preparlos porque requieren que la mantequilla sea cremada con el azucar, pero yo diria que eso es lo mas complicado de la receta.

Buscando la traduccion de "blueberry" y de "muffins" me di cuenta que no hay traduccion para ninguno de los dos. El "blueberry" es una frutilla originaria de America del Norte pero que ya es producida en otras partes del mundo.  Es deliciosa, muy jugosa y dulce pero con un toque acido que me encanta. Los "muffins" por su parte, son parecidos a las "magdalenas" españolas en cuanto a su forma pero no en cuanto a su masa. Las magdalenas son mas secas porque se hacen con una mezcla mas batida y elaborada mientras que los muffins son mas jugosos y rusticos, sus ingredientes secos y humedos apenas se mezclan.  Mi receta de muffins en ese sentido es un poco diferente, los ingredientes son mezclados muy parecidos a como se mezcla una torta o pastel pero su humedad se logra a traves del blueberry que se añade dos veces a la mezcla, triturados y enteros.

Los muffins en los Estados Unidos se comen generalmente en el desayuno (o almuerzo ligero) y una vez horneados los pican y les untan mantequilla. Para mi sin embargo son un postre, aunque me encantan con cafe en la mañana.

Estos muffins son suaves, humedos, son dulces con un toque de acidez, cuando uno los muerde, los blueberries botan su jugo...en serio, deliciosos! La mezcla se va a tornar azul cuando se le agrega los blueberries triturados y una vez horneados, los muffins toman un color mas marrones, pero vale la pena mil veces porque la masa toma un sabor y aroma a blueberry espectacular.

❀ BLUEBERRY MUFFINS ❀
(salen aproximadamente 12 muffins medianos)

Ingredientes:
8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza mas 2 cucharadas de azucar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
2 1/2 tazas de blueberries frescos o de los congelados (descongelar para la receta)
2 tazas de harina
1/2 taza de leche (yo uso 1%)
1/4 de cucharadita de canela


Equipo:
Bandeja de 12 muffins
Forros de papel para muffins
Batidora
Bowl
Espatula

Manos a la obra....

1. Precanlentar el horno a 350 grados Farenheit.  Ponerle los forros de papel a la bandeja de muffins. Este paso de los forros es importante porque este muffin es my suave y humedo.
2. Batir la mantequilla con una batidora hasta que este cremosa. Añadir 1 taza de azucar y batir hasta que esten bien mezclada y cremosa.
3. Agregar a la mantequilla,  los huevos, la vainilla, la sal y el polvo de hornear. Mezclar.
4. En un bowl separado, triturar 3/4 de taza de blueberries con un tenedor, y añadir a la mezcla.
5. Con la batidora andando, agregar la mitad de la harina requerida y batir solo hasta que medio se mezcle, despues agregar la mitad de la leche tambien hasta que apenas se mezcle. Repetir hasta que toda la harina y la leche sean añadidas.
6. Con una espatula y a mano, agregar el resto de los blueberries (enteros) a la mezcla.
7. Llenar los huequitos o moldes de la bandeja de muffins con la mezcla hasta unos 3/4 de la capacidad de los moldes.
8. Mezclar 2 cucharadas de azucar y la canela y espolvorear sobre los muffins.
9. Hornear por unos 25 a 30 minutos a 350 grados Farenheit. Una vez listos, dejarlos enfriar en la bandeja por unos 20 minutos antes de desmoldar.

❀ Saludos desde Minneapolis y muchas felicidades a todas la mamas!

El Popurri de la Vida Cambio de "Look"

A mi me gustaba mi plantilla anterior (yo uso las plantillas estandard que provee Blogger).  Los colores azules y verdes son mis favoritos pero ya me tenia fastidiada que las entradas aparecieran tan angostas. Trate de cambiar las dimensiones de las entradas cambiando el codigo html pero siempre tuve problemas para cambiar el ancho del encabezado asi que lo deje asi.

Ya despues me deicidi a cambiar de plantilla. Pense en tomar unas de esas gratis que hay en el internet pero como se que no hay nada realmente gratis en la vida, me arrepenti, especialmente porque no se que problemas pueden haber despues para agregar y mover widgets. Si alguien tiene experiencia con eso, me encantaria conocerla.

Entonces decidi usar una de las plantillas estiradas de blogger para que asi finalmente los margenes fueran mas a mi gusto.

Ojala que les guste el "facelift".

❀ Saludos desde Minneapolis!

Receta del Mes: Cachitos de Jamon

Cuando leo los blogs que sigo trato de anotar o marcar de alguna manera aquellas recetas que me llaman la atencion o que son mas similares a los gustos de mi familia.  De esta manera es que decidi escoger una receta cada mes y hacerla. Se que esa no es una idea nueva. Ya por ahi hay grupos de gente que tienen retos en los que prueban hacer recetas pre-establecidas. Por cierto, me encanta ver las fotos y las experiencias de cada una de esas personas cuando tratan de recrear las recetas por su cuenta. Lo que yo quiero hacer es algo un poco diferente, mas a mi propio ritmo y gusto.

Asi fue como escogi para mi primera "Receta del Mes" a los Cachitos de Jamon de Ceci la cual fue publicada en su blog "Cronicas Gatronomicas". Me encantaron sus fotos y su explicacion, asi como su video.

Mi experiencia con los cachitos fue excelente. La receta me parecio fantastica, el sabor super rico, la masa tal como los cachitos que me comia cuando vivia en Caracas, y lo mas importantes mis hijos y mi esposo (...y ok, yo tambien, lo admito) no los devoramos. Ahora, como bien dice Ceci en su blog, los primero cachitos quedan feos, bueno los mios, como pueden ver en las fotos, eran bonitos pero no parecian cachitos sino panes rellenos o mejor dicho, "cachitos con hormonas".  En realidad lo que importa es el sabor, porque como dice mi mama, "el estomago no sabe de formas".

Lo que me paso es que no le hice caso a Ceci, y en vez de dividir la masa en 4 partes o discos, la separe en dos para que me quedaran mas grandes los cachitos, lo que yo no estime fue que iban a crecer tanto. Asi que la proxima vez voy a hacer los 4 (o 3 discos como minimo) como dice la receta original, y una vez que corte los triangulitos, los voy a trabajar un poco mas con el rodillo para que me quede mas finita la masa y les quepa mas jamon. Con respecto al jamon, yo le agregue un poquito de la parte carnosa de unas 3 tiras de tocineta y quedo super bien. La proxima vez voy agregarle, como comento Ceci, un poquito de diablitos para darle a sabor a panaderia...que rico!!!!

Espero que prueben esta receta tambien ustedes, esta super recomendada!

❀ Saludos desde Minneapolis!

Papas y Batatas Horneadas

Mi familia no es muy fanatica de las papas pero estas papitas y batatas (tambien conocida como camote o boniato) horneadas son riquisimas y a ellos les encanta, sin contar con el poder super nutritivo de la batata y de la papa tambien. La batata es un tuberculo rico en vitaminas A y C, y una buena fuente de fibra y proteinas, ademas tiene un indice glicemico bajo lo que significa que nuestros niveles de azucar crecen mas lentamente cuando la consumimos y esos nos mantiene llenos mas tiempo. La papa, si bien no llega a la batata en cuanto a la nutricion, tambien es tiene buenas vitaminas y minerales especialmente cuando se consume con la piel. En esta receta yo no uso la piel porque mis hijos se quejan.

La receta es inspirada en las "papitas de la mama de Dan". Dan es un amigo muy querido quien nos invito a comer con sus padres una vez y su mama nos preparo, entre otras cosas, unas papitas horneadas, tostaditas por fuera y muy suaves por dentro y muy bien condimentadas. Yo las imite varias veces en casa y despues las fui modificando para hacerlas mas al estilo de mis hijos. Me disculpo de antemano porque la receta tiene cantidades aproximadas, pero la realidad es que yo le hecho los condimentos que me gustan y las voy probando...sone como mi abuela cuando le pedian sus recetas :-)

❀ PAPAS Y BATATAS HORNEADAS ❀

Ingredientes:
3 o 4 papas blancas cortadas en cuadros pequeños
2 batatas cortadas en cuadros pequeños
1 cucharadita de ajo seco molido (Aprox.)
1/2 cucharadita de cebolla seca molida (Aprox.)
1/4 cucharadita de comino (Aprox.)
1 1/2 cucharadas de eneldo seco ("dill weed", en ingles)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra:

1. Se mezclan las papas, las batatas y el aceite de oliva.  Despues se agregan el resto de los condimentos y se mezcla bien. Recomiendo que se le ponga suficiente sal porque tanto las papas como la batata quedan desabridas si no se les pone suficiente.
2. Se esparce la mezcla en una bandeja o pyrex forrado con papel de aluminio para facilitar la limpieza, se cubre la bandeja con papel aluminio y se pone en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit (aprox. 200 grados celsius) hasta que ablanden (unos 30 minutos). Destapar la bandeja y dejar tostar por unos 10 minutos mas.

Saludos desde Minneapolis!

Primer Paso

Hace unos meses atras vi un programa en la television sobre esta pelicula, Food Inc. que literalmente cambio mi manera de ver la comida que consumimos en casa. A todos aquellos que tengan el chance de ver esta pelicula, la cual es en ingles, pero que espero que ya tenga traduccion, que la vean porque no se van a arrepentir.

La pelicula habla de como la industria de la comida en los Estados Unidos ya no es una industria sino un verdadero negocio en donde se pone en riesgo la vida de nuestros hijos, de nosotros como padres, de trabajadores, etc. Yo pienso que nada en la vida debe tomarse literalmente y tomo todo lo que vi y escuche en la pelicula con precaucion, pero reconociendo partes de verdad. Una de esas partes es que la industria de la comida rapida no es totalmente el villano en esta historia, y que al final del dia somos nosotros los consumidores los que "votamos" todos los dias por los alimentos que queremos cada vez que vamos al supermercado y a los restaurantes.