Trufas de Chocolate

El año pasado decidi hacer galletas y chocolates para los amigos, vecinos, y maestros de mis hijos. Fue trabajoso pero lo disfrute mucho, primero porque probe nuevas recetas, comimos cositas ricas en casa, e hice conocer un poco de mi cultura a personas de otros paises. Entre las galletas se encontraban alfajores (ya publicare la receta) y polvorosas, y entre los chocolates, trufas con cobertura de cacao, coco tostado y nueces.

 

Yo nunca habia hecho trufas de chocolates, pero despues de ver varias recetas en television y en el internet, termine usando esta fusion que resulto muy bien, aunque yo creo que una proxima vez, no haria las de cobertura de cacao porque no me hicieron tanta gracia como las de coco y nueces que estaban riquisimas. Debido a mi inexperiencia, el trabajo de las trufas fue como dirian los americanos "messy" o sea que fue medio desordenado, me llene toda de chocolate y mi cocina quedo hecha un desastre, pero valio la pena.

 

TRUFAS DE CHOCOLATE

(aprox. 30 trufas)

Equipo:

Bowl mediano

Olla pequeña

Termometro instantaneo

Cortador de bolitas de melon

Envase de vidrio cuadrado para hornear (8x8 pulgadas, estilo Pyrex)

Platos para las coberturas 

Fomentera electrica para mantener el chocolate liquido (tambien se puede una olla con agua caliente)

Cuchara para servir helados

Bandeja para hornear galletas forrada con papel parchment o papel parafinado
Espatula
Cuchara regular

Ingredientes:

10 onzas de chocolate amargo (bittersweet) cortado en pedazos pequeños (la mejor calidad que puedas comprar)

1/2 taza de crema gruesa de batir

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de sirope de maiz ligero (light corn syrup)

1/4 taza de licor (yo use ron, pero se puede usar brandy, o cualquier otro licor que te guste)

1/2 taza de cacao en polvo , nueces picadas, y coco rayado tostado

8 onzas de chocolate semi-amargo picado finamente

Manos a la obra...

1. Se colocan las 10 onzas de chocolate amargo y la mantequilla en el bowl mediano y se calienta en el microondas por 10 segundo, se revuelve, y se vuelve a calentar por otros 10 segundos, y se vuelve a revolver. Se repite el procedimiento hasta que el chocolate este totalmente derretido. Nota: tener mucho cuidado de que el chocolate no se queme porque es muy delicado.
2. Calentar en una olla a fuego mediano el sirope y la crema hasta empezar a hervir.  Retirar del fuego y colocar sobre el chocolate derretido. Dejar descansar por 2 minutos. Revolver con una espatula hasta incorporar completamente. Agregar el licor.
3. Colocar en el envase pyrex y dejar enfriar en el refri por 1 hora.
4. Usando el cortador de bolitas de melon, hacer bolas de chocolate con la mezcla del Pyrex. Poner la bolas en la bandeja de hornear forrada y dejar enfriar en el refri por 30 minutos.
5. Colocar las 8 onzas de chocolate en un bowl, derretir con el procedimiento del microondas descrito antes, y una vez derretido el chocolate, envolver el bowl con la fomentera caliente o ponerlo sobre una olla con agua caliente. No dejar que el chocolate llegue a temperaturas mas altas que 94 grados Farhenheit (34 centigrados). Si eso sucediera, la capita de chocolate que vamos a preparar mas adelante, no seria lo suficientemente crujiente (el sabor es el mismo pero la textura no seria igual).
6. Tener las coberturas deseadas preparadas (cacao en polvo, nueces, o coco rayado tostado) cada una en un plato.
7. Sacar las bolas de chocolates y hacerlas mas redondas con las manos. 
8. Mojar la cuchara para servir helado con el chocolate derretido.
9. Pasar las bolas de chocolates una a una por la cuchara de helados la cual siempre tiene que tener abundante chocolate derretido. Con una cuchara empujar delicadamente a la trufa (bola chocolate) para que salga de la cuchara de helados y poner la trufa en el plato con la cobertura deseada. Rodar la trufa hasta estar cubierta. Dejar descansar en el mismo plato por unos 15 segundos (hasta que se ponga un poco mas firme) y ponerla en una bandeja de hornear forrada. 
10. Continuar el proceso hasta terminar con todas la trufas.
11. Dejar enfriar en ambiente fresco por 1 hora y almacenar despues en un envase bien cerrado en la nevera.

❀ Saludos desde Austin, Texas

Torta Romantica de Manzanas

Mientras que estaba preparando este post estaba escuchando la radio y pusieron esta cancion, "Hey, There Delilah", que me encanta no solo por la cancion misma sino tambien por la historia detras de ella.
El cantante de este grupo (Plain White T's) conocio a esta muchacha, Delilah, la cual es una corredora olimpica de saltos con obstaculos en los Estados Unidos. Cuando el la conocio se enamoro pero el asunto no paso de alli porque ella tenia novio. Pues bien, el chico en cuestion igualmente trato de conquistarla sin exito y en el proceso le dijo que el le iba a escribir una cancion. Ella lo tomo a broma y eso quedo ahi.
Pues efectivamente, el chico le escribio la cancion y el grupo la tocaba en conciertos pequeños y fiestas, despues el grupo saco su disco e incluyo ese sencillo el cual se convertio para sorpresa de todos en la cancion numero uno del 2007 en los Estados Unidos. Muchas especulaciones se hicieron acerca de la musa de esta cancion tan dulce hasta que tiempo despues se decubrio quien era la tal Delilah, la cual nunca en realidad estuvo enamorada del muchacho pero que obviamente se sintio, primero sorprendida por la promesa hecha cancion, y despues,  muy alagada por el gesto...aunque su novio no penso lo mismo. Aqui esta la cancion...



Sin mas preambulos aqui les va la receta de la torta de manzanas mas fresca y esponjada que hayan comido en su vida...y ademas romantica..que mas se puede pedir?

❀ TORTA ROMANTICA DE MANZANAS ❀
Receta inspirada en Cinnamon-Apple Cake (MyRecipes.com)

Ingredientes:

1 1/2 taza de azucar y 1/4 adicional
1/2  taza de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
6 onzas  de queso crema bajo en grasa pero no fat-free y a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal como se conoce en algunos lugares)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
3 tazas de manzanas* cortada en trozos bien pequeños

*usar cualquier manzana que les guste pero que en lo posible no se deshaga al hornear

Manos a la Obra...

1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit
2. Batir 1 1/2 taza da azucar, la margarina y el queso crema hasta que se vea bien incorporado y como una crema ligera. 
3. Añadir un huevo hasta que este bien incorporado, y despues añadir el otro huevo y batir hasta incorporar en la mezcla.
4. Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal y batir hasta que este bien mezclado.
5. Mezclar 1/4 de taza de azucar y canela. Agregar 2 cucharadas de esta canela azucarada a las mazanas.
6. Agregar las manzanas a la mezcla previamente batida y mezclar con una espatula.
7. Poner la mezcla en un molde de lados de resorte pre-engrasado y enharinado para que sea mas facil desmoldar la torta posteriormente. Espolvorear la parte de arriba de la torta con el restante de la canela azucarada.
8. Hornear aproximadamente por 1 hora. Despues de la primera media hora colocar encima de la torta un poco de papel aluminio flojo para evitar que se queme la parte de arriba.
9. Dejar enfriar en el molde por unos 15 minutos y despues desmoldar.

Espero que les guste esta receta, es deliciosa, facil de hacer, le da un aroma a la casa increible, y el queso crema le da un sabor muy cremoso sin que tenga tantas calorias.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

Crujiente de Manzanas y Peras

Este verano prepare este crujiente de manzanas y peras muchisimas veces y definitivamente fue todo un exitazo en mi casa. Si bien ni las manzanas ni las peras son frutas tipicas del verano, mas bien son del otoño, tuve la suerte de poder conseguir buenas frutas provenientes del hemisferio sur y seguir haciendo la receta.


Durante el verano estuve vendiendo mi casa y dado que el mercado estaba bastante competitivo, la unica manera de mantenerme en la batalla fue redecorando mi casa como si era una casa " modelo", es decir, como si nadie vivia alli. Todo extra limpio y super ordenado, adornos impersonales, y nada de cocinar cosas con olores muy fuertes y que pudieran ser desagradables para ciertas personas.

Una de mis ideas fue en vez de usar flores naturales para adornar la casa, lo cual es muy recomendable a la hora de querer vender una casa, decidi hacer cestas con frutas para la cocina y el comerdor. Frutas como las manzanas y las peras, duran bastante tiempo, al menos mas que las flores, son hermosas y despues, una vez estan bien maduras, uno puede cocinar con ellas y darle una aroma a la casa maravilloso!

Esta  foto la tomo mi hijo menor...creo que ha visto a su mama tomar demasiadas fotos y ha empezado a imitarme, y tambien creo que lo hace mejor que yo! Bendito sea el que invento las camaras digitales!!!!


❀ CRUJIENTE DE MANZANAS Y PERAS ❀

Ingredientes:
2 Manzanas* (yo usualmente uso una Gala y una Granny Smith)
2 Peras* (cualquiera que les guste pero que no contenga demasiada agua)
*Nota: tanto las manzanas como las peras tienen que ser peladas, sin el centro y cortadas en cubos.
1 cucharada de harina todo proposito
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo fresco de limon
1/2 taza de harina todo proposito
1/2 taza de azucar morena clara
1/2 taza de avena de coccion rapida
1/4 de taza de nueces
1/2 taza de mantequilla fria y en cubos pequeños
Canela al gusto

Manos a la Obra...

1. Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para pie redondo.
2. Mezclar las peras y las manzanas con la cucharada de harina, el jugo de limon, un poco de canela y la miel. Vertir en el molde.
3. En un procesador de comida agregar la mantequilla, media taza de harina, la azucar morena, la avena, un poco de canela y las nueces. Procesar a pulso hasta conseguir que pequeñas bolitas de mantequilla esten cubiertas de los ingredientes secos. Vertir sobre las manzanas y las peras.
4. Hornear por unos 45 minutos o hasta que tome un color dorado y la casa huela delicioso. Dejar reposar y comerlo tibio con una bola de helado encima....no hay nada mas rico que eso, se los garantizo!

No hay fotos con el helado porque el crujiente siempre se acaba antes de que me de tiempo de buscar la camara.

❀ Saludos desde Austin, TX ❀

Yogur para Exiliados (Venezolanos)

Siguiendo con la onda India, les presento esta receta de yogur casero super sencilla. Mi amiga Hetal fue la que me enseño y motivo a preparlo yo misma. El yogur hecho en casa tiene una frescura riquisima, no tiene aditivos, ni gelatina como los comprados en el supermercado y tambien es mucho mas economico.

Es muy importante que todos los utensilios que se mencionan abajo esten muy limpios y si es posible esterilizados. Yo los lavo muy bien con agua super caliente. La idea es que cuando se hace yogur estamos reproduciendo bacteria saludable, pero en el proceso y si no se tienen las precauciones necesarias, podriamos estar multiplicando bacteria peligrosa para la salud. Asi que a limpiar todo bien y seguro que este "experimento" va a salir estupendamente.

Cabe mencionar que las bacterias del yogur nunca deben ser expuestas a temperaturas muy altas porque eso las mata y no vamos a obtener los resultados deseados.

❀ YOGUR CASERO ❀

Ingredientes:
4 tazas de leche (yo uso 1% pero si lo quieren mas cremoso usar 2% o leche completa)
2 cucharas grandes de yogur sin sabor (comprado en el supermercado o hecho en casa)

Utensilios:
Olla mediana
Cucharon para revolver
Termometro (opcional)
Envase que resista calor (170 grados Fahrenheit mas o menos) con tapa o cubrirlo con papel aluminio

Manos a la Obra:

1. Poner la leche en una olla y hacerla hervir por un buen rato y revolviendo constantemente para que no se pegue (yo una vez intente hervirla en el microndas y el yogur quedo un poco aguado porque no se evaporo bien parte del agua que contiene la leche). La leche tiene que llegar al menos a una temperatura de 180 grados centigrados o dejarla hervir muy bien.
2. Precalentar horno a 170 grados Fahrenheit.
3. Dejar enfria la leche hasta llegar mas o menos a 80 grados o sea que este tibia como leche que se le da a un niño pequeño.
4. Agregar las dos cucharadas de yogur y revolver bien.
5. Pasar la mezcla a un envase y taparlo muy bien. Poner el envase en el horno APAGADO por lo menos unas 8 horas (yo lo pongo en la noche antes de acostarme y lo saco al otro dia). Contra mas se deje en el horno mas acido sera el yogur.
6. Una vez se saca el yogur del horno, este todavia no esta listo asi que a evitar la tentacion de probarlo. Ponerlo inmediatamente en le nevera por lo menos por 3 o 4 horas.

Ustedes se preguntaran que tiene que ver este yogur con los exliados. Pues, mientras escribia esta receta me vino a la mente unos videos de RCTV en You Tube (11 videos en total) que me encantan ("Asi Vimos los 80s"). Si se es Venezolano uno no puede perderse estos videos que te llevan al pasado historico y televisivo de Venezuela. Pues bien, los videos son como este yogur, dulce, blanco, inocente, fresco, pero tambien acido al pensar como un canal que fue parte de la identidad de un pais fue cerrado de una manera tan abrupta. Aqui les dejo el primer video.



❀ Saludos desde Minneapolis!

"Blueberry Muffins" para Mamá

 
El dia de la madre es tradicion en mi casa que mis hijos me preparan un desayuno sencillo, usualmente unas tostadas, cafe, jugo, etc. Este año les voy a dar la receta de mis "Blueberry Muffins", mi esposo va a tener que darles una mano para preparlos porque requieren que la mantequilla sea cremada con el azucar, pero yo diria que eso es lo mas complicado de la receta.

Buscando la traduccion de "blueberry" y de "muffins" me di cuenta que no hay traduccion para ninguno de los dos. El "blueberry" es una frutilla originaria de America del Norte pero que ya es producida en otras partes del mundo.  Es deliciosa, muy jugosa y dulce pero con un toque acido que me encanta. Los "muffins" por su parte, son parecidos a las "magdalenas" españolas en cuanto a su forma pero no en cuanto a su masa. Las magdalenas son mas secas porque se hacen con una mezcla mas batida y elaborada mientras que los muffins son mas jugosos y rusticos, sus ingredientes secos y humedos apenas se mezclan.  Mi receta de muffins en ese sentido es un poco diferente, los ingredientes son mezclados muy parecidos a como se mezcla una torta o pastel pero su humedad se logra a traves del blueberry que se añade dos veces a la mezcla, triturados y enteros.

Los muffins en los Estados Unidos se comen generalmente en el desayuno (o almuerzo ligero) y una vez horneados los pican y les untan mantequilla. Para mi sin embargo son un postre, aunque me encantan con cafe en la mañana.

Estos muffins son suaves, humedos, son dulces con un toque de acidez, cuando uno los muerde, los blueberries botan su jugo...en serio, deliciosos! La mezcla se va a tornar azul cuando se le agrega los blueberries triturados y una vez horneados, los muffins toman un color mas marrones, pero vale la pena mil veces porque la masa toma un sabor y aroma a blueberry espectacular.

❀ BLUEBERRY MUFFINS ❀
(salen aproximadamente 12 muffins medianos)

Ingredientes:
8 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 taza mas 2 cucharadas de azucar
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal
2 1/2 tazas de blueberries frescos o de los congelados (descongelar para la receta)
2 tazas de harina
1/2 taza de leche (yo uso 1%)
1/4 de cucharadita de canela


Equipo:
Bandeja de 12 muffins
Forros de papel para muffins
Batidora
Bowl
Espatula

Manos a la obra....

1. Precanlentar el horno a 350 grados Farenheit.  Ponerle los forros de papel a la bandeja de muffins. Este paso de los forros es importante porque este muffin es my suave y humedo.
2. Batir la mantequilla con una batidora hasta que este cremosa. Añadir 1 taza de azucar y batir hasta que esten bien mezclada y cremosa.
3. Agregar a la mantequilla,  los huevos, la vainilla, la sal y el polvo de hornear. Mezclar.
4. En un bowl separado, triturar 3/4 de taza de blueberries con un tenedor, y añadir a la mezcla.
5. Con la batidora andando, agregar la mitad de la harina requerida y batir solo hasta que medio se mezcle, despues agregar la mitad de la leche tambien hasta que apenas se mezcle. Repetir hasta que toda la harina y la leche sean añadidas.
6. Con una espatula y a mano, agregar el resto de los blueberries (enteros) a la mezcla.
7. Llenar los huequitos o moldes de la bandeja de muffins con la mezcla hasta unos 3/4 de la capacidad de los moldes.
8. Mezclar 2 cucharadas de azucar y la canela y espolvorear sobre los muffins.
9. Hornear por unos 25 a 30 minutos a 350 grados Farenheit. Una vez listos, dejarlos enfriar en la bandeja por unos 20 minutos antes de desmoldar.

❀ Saludos desde Minneapolis y muchas felicidades a todas la mamas!

Polvorosas

Yo ya habia intentado hacer polvorosas (conocidas tambien como polvorones o mantecaditos) en otra oportunidad pero no me habian quedado muy buenos, asi que decidi buscar una receta en el internet y fue asi como encontre el blog Recetas de Familia. Me gusto mucho el formato del blog y sus recetas, me identifique mucho con la creadora del blog y asi fue como decidi tener el mi blog propio con la principal finalidad de compartir mis recetas y manternerlas documentadas y en orden.

Pues bien, probe la receta de "Recetas de Familia: Polvorosas" y me quedaron riquisimas. La textura es la propia de este tipo de galletas, simplemente se deshacen en la boca y dejan un sabor dulce y medio salado a la vez. 

Dulce de Limon de Lucia

Quise comenzar este blog con una receta que me pidio una prima a la que quiero mucho. Ella probo este dulce una vez que estuve en Venezuela. Yo por mi parte lo probe por primera vez en casa de mi amiga Lucia en Houston y ella muy generosamente me dio su receta. Con el tiempo me entere que este es un postre casero muy popular en Mejico y muchas familias tienen diferentes recetas, aunque los ingredientes principales son los mismos. Por su sabor y consistencia, esta parece ser una version (no cocinada) de la natilla española la cual usualmente se sirve con galletas Maria, uno de los ingredientes tradicionales de esta receta.