jueves, 16 de diciembre de 2010

Alfajores


El año pasado, como les comente antes, le hice a los maestros de mis hijos y amigos, alfajores, trufas, y polvorosas.

Los alfajores son deliciosos y aunque son tradicionalmente del extremo sur del continente americano (Chilenos y Argentinos discuten ferozmente de donde es originario el alfajor), en Venezuela se pusieron muy de moda años atras especialmente en fiestas infantiles. Me van a disculpar un poco la foto pero la verdad es que ese dia en que las tome estaba bien oscuro y no me quedaron muy bien...pero al menos ahi tienen la idea de como quedaron los alfajores.




ALFAJORES
(Aprox. 35 alfajores asumiendo que miden como 2 pulgadas de diametro)


Ingredientes:
2 tazas de  harina todo proposito
1 taza de maizena o almidon de maiz (fecula de maiz)
1 cucharada de polvo de hornear
Una pizca de sal
1 taza de azucar 
1 3/4 barras de mantequilla (14 cucharadas) a temperatura ambiente
1 cucharada de rayadura de limon
2 huevos
1/2  cucharadita de vainilla
Coco rayado tostado
Dulce de leche* 

Manos a la obra...
  1. Batir la mantequila y el azucar hasta que la mezcla tomo un color mas cercarno al blanco.
  2. Agregar los huevos uno a uno, la vainilla y la rayadura de limon.Mezclar levemente.
  3. Mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear, y el almidon de maiz en un bowl, y despues agregar a la mezcla de la mantequilla poco a poco y con la batidora andando a velocidad lenta (para no hacer un reguero).
  4. La masa tiene que ser suave y que no se pegue a las manos. Si es dificil llegar a ese punto con la batidora, terminar de mezclar con la mano. 
  5. Tapar la masa con papel plastico y ponerla en la nervera. Dejar descansar por al menos 4 horas.
  6. Sacar la masa de la nevera y dejar descansar por unos 20 minutos para que no este tan fria y sea mas manejable.
  7. Estirar con rodillo y cortar en discos (yo uso un cortador de biscuits). Poner las galletitas en una bandeja para hornear antiadherente.
  8. Hornear en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 20 minutos hasta que los bordes esten ligeramente dorados.
  9. Dejar en la bandeja por unos 8 minutos y despues dejar en friar en rendija de metal para galletas.
  10. Hacer sandwich de galletas rellenandolas en el medio con dulce de leche*.
  11. Pasar los bordes del alfajor por coco rayado (el dulce de leche del borde ayudara a que el coco de pegue).
*Dulde de Leche: si no puedes conseguir dulce de leche cerca de tu casa, usa una lata de leche condensada sin abrir y ponla en una olla con agua hasta cubrir la lata. Hervir por unas 3 (2 horas de coccion da un dulce bastante liquido mientras que 4 horas da un dulce bien espeso).  Siempre tener mucho cuidado de que el agua no se evapore completamente.

Muy probablemente con las fiestas, no podre escribir en un par de semanas, asi que les deseo a todos unas felices fiestas y les mando un gran abrazo desde Austin, Texas!!!!

viernes, 3 de diciembre de 2010

Trufas de Chocolate


El año pasado decidi hacer galletas y chocolates para los amigos, vecinos, y maestros de mis hijos. Fue trabajoso pero lo disfrute mucho, primero porque probe nuevas recetas, comimos cositas ricas en casa, e hice conocer un poco de mi cultura a personas de otros paises. Entre las galletas se encontraban alfajores (ya publicare la receta) y polvorosas, y entre los chocolates, trufas con cobertura de cacao, coco tostado y nueces.


Yo nunca habia hecho trufas de chocolates, pero despues de ver varias recetas en television y en el internet, termine usando esta fusion que resulto muy bien, aunque yo creo que una proxima vez, no haria las de cobertura de cacao porque no me hicieron tanta gracia como las de coco y nueces que estaban riquisimas. Debido a mi inexperiencia, el trabajo de las trufas fue como dirian los americanos "messy" o sea que fue medio desordenado, me llene toda de chocolate y mi cocina quedo hecha un desastre, pero valio la pena.


 
TRUFAS DE CHOCOLATE
(aprox. 30 trufas)
Equipo:
Bowl mediano
Olla pequeña
Termometro instantaneo
Envase de vidrio cuadrado para hornear (8x8 pulgadas, estilo Pyrex)
Platos para las coberturas 
Fomentera electrica para mantener el chocolate liquido (tambien se puede una olla con agua caliente)
Bandeja para hornear galletas forrada con papel parchment o papel parafinado
Espatula
Cuchara regular

Ingredientes:
10 onzas de chocolate amargo (bittersweet) cortado en pedazos pequeños (la mejor calidad que puedas comprar)
1/2 taza de crema gruesa de batir
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 taza de sirope de maiz ligero (light corn syrup)
1/4 taza de licor (yo use ron, pero se puede usar brandy, o cualquier otro licor que te guste)
1/2 taza de cacao en polvo , nueces picadas, y coco rayado tostado
8 onzas de chocolate semi-amargo picado finamente

Manos a la obra...
  1. Se colocan las 10 onzas de chocolate amargo y la mantequilla en el bowl mediano y se calienta en el microondas por 10 segundo, se revuelve, y se vuelve a calentar por otros 10 segundos, y se vuelve a revolver. Se repite el procedimiento hasta que el chocolate este totalmente derretido. Nota: tener mucho cuidado de que el chocolate no se queme porque es muy delicado.
  2. Calentar en una olla a fuego mediano el sirope y la crema hasta empezar a hervir.  Retirar del fuego y colocar sobre el chocolate derretido. Dejar descansar por 2 minutos. Revolver con una espatula hasta incorporar completamente. Agregar el licor.
  3. Colocar en el envase pyrex y dejar enfriar en el refri por 1 hora.
  4. Usando el cortador de bolitas de melon, hacer bolas de chocolate con la mezcla del Pyrex. Poner la bolas en la bandeja de hornear forrada y dejar enfriar en el refri por 30 minutos.
  5. Colocar las 8 onzas de chocolate en un bowl, derretir con el procedimiento del microondas descrito antes, y una vez derretido el chocolate, envolver el bowl con la fomentera caliente o ponerlo sobre una olla con agua caliente. No dejar que el chocolate llegue a temperaturas mas altas que 94 grados Farhenheit (34 centigrados). Si eso sucediera, la capita de chocolate que vamos a preparar mas adelante, no seria lo suficientemente crujiente (el sabor es el mismo pero la textura no seria igual).
  6. Tener las coberturas deseadas preparadas (cacao en polvo, nueces, o coco rayado tostado) cada una en un plato.
  7. Sacar las bolas de chocolates y hacerlas mas redondas con las manos. 
  8. Mojar la cuchara para servir helado con el chocolate derretido.
  9. Pasar las bolas de chocolates una a una por la cuchara de helados la cual siempre tiene que tener abundante chocolate derretido. Con una cuchara empujar delicadamente a la trufa (bola chocolate) para que salga de la cuchara de helados y poner la trufa en el plato con la cobertura deseada. Rodar la trufa hasta estar cubierta. Dejar descansar en el mismo plato por unos 15 segundos (hasta que se ponga un poco mas firme) y ponerla en una bandeja de hornear forrada. 
  10. Continuar el proceso hasta terminar con todas la trufas.
  11. Dejar enfriar en ambiente fresco por 1 hora y almacenar despues en un envase bien cerrado en la nevera.
❀ Saludos desde Austin, Texas

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Menu de Accion de Gracias


La verdad es que he tenido el blog medio abandonado, al principio porque las festividades, las actividades especiales de los niños en la escuela, y el dia a dia, no me dejaron tiempo de nada, pero ahora nos ha dado una gripe y un virus estomacal a TODOS en la casa horroroso. Yo ando como que delicada para comer (y para cocinar) con todo esto que nos ha dado y lo peor es que es casi el Dia de Accion de Gracias (Thanksgiving Day) el cual por naturaleza se trata de la comida y de estar en familia. Lo de la familia anda bien por aqui porque estamos juntos, pero lo de la comida ha sido todo un desafio.

Unas semanas atras pense que este seria mi menu de Thanksgiving:
Tostones
Pan de Jamon
Pavo al horno
Arroz con Gandules
Ensalada de Pasta (para los nenes)
Torta de Calabaza con cobertura dulce de queso crema
Ponche de Crema

Bueno, el nuevo menu quedo reducido a:
Pan de Jamon (mis hijos me matan si no lo hago)
Pechuga de Pavo al horno
Arroz SIN Gandules (para la version del Arroz CON Gandules, pinchar aqui)
Ensalada de Pasta
Cupcakes de calabaza con cobertura dulce de queso crema
Jugo de Uva

ENSALADA DE PASTA
*Ingredientes:
Pasta estilo coditos, cocida
Pimenton rojo picado, al gusto
Pimenton verde picado, al gusto
Jamon horneado picado, al  gusto
Mayonesa
Mostaza
Azucar
Sal
*Esta receta no tienes cantidades exactas, es bien casera y diseñada para que le guste a los niños, asi que se le pone la cantidades que vayan mas con su gusto)

Manos a la Obra:
  1. Hacer un aderezo con la mayonesa, la mostaza, azucar y sal. Si queda muy espesa, agregar un chorrito de leche.
  2. Mezclar el aderezo con el resto de los ingredientes. 
  3. Enfriar la ensalada en la nevera por unas 4 horas.
Saludos a todos, y para aquellos que celebran Thanksgiving, que pasen un dia maravilloso junto a su seres queridos, y cuando digo juntos, me refiero a juntos fisicamente o espiritualmente ya que muchos inmigrantes como yo tenemos a parte de la familia lejos.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Clase de Cocina En Vivo



Clase de Cocina en vivo hoy!!!! La clase va a ser transmitida online por el restaurant Asiatico, Pei Wei, y el tema va a ser la comida tailandesa, para ser mas especificos, vamos a aprender como preparar tres platillos tipicos de las calles de Tailandia. La clase sera a las 7PM hora centro (USA). El chef del restaurante va a contestar preguntas en vivo y la clase sera en ingles.

El sitio es http://www.livestream.com/peiwei  7PM (central time)

Yo voy a tratar de sintonizar la clase porque me gusta mucho el estilo de Pei Wei y que maravilloso que la tecnologia nos permita presenciar una clase dictada personalmente por su chef.

❀ Saludos a todos desde Austin, Texas ❀

sábado, 30 de octubre de 2010

Dedos de Bruja


Esta receta la vi en el blog Foodielady.wordpress.com y me fascinaron esos dedos, asi que hice las galletas este fin de semana con mis niños. La masa es de una receta de mantecaditos (polvorones Puertoriqueños) de la misma autora. No nos quedaron tan bellas como las de ella pero pasamos un rato muy agradable y los nenes de la cuadra se las acabaron todas. La receta es muy sencilla, esta en ingles, pero si alguien necesita una traduccion, avisenme.




Al principio tuvimos ciertos problemas porque la masa de las galletas se hace en un procesador de comida y el mio es super pequeño y no cupo bien asi que tuve que sacar la masa y terminar de mezclarla con un utensilio para hacer masa de pie . Yo creo que para la proxima vez que las haga (y estoy segura que las voy a hacer de nuevo), voy a poner la masa un poco en la nevera antes de hornear cosa que los dedos no se aplanten. La masa de mantecaditos me parecio increiblemente deliciosa; el toque de las almendras molidas y el extracto de almendras les dio un sabor maravilloso y la casa quedo con un aroma espectacular.


 Les deseo a todos un dia de brujas escalofriante y para aquellos que quieren ver como mis vecinos y yo decoramos nuestras casas para Halloween, aqui les dejo con este collage.


❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

lunes, 25 de octubre de 2010

Torta Romantica de Manzanas


Mientras que estaba preparando este post estaba escuchando la radio y pusieron esta cancion, "Hey, There Delilah", que me encanta no solo por la cancion misma sino tambien por la historia detras de ella.
El cantante de este grupo (Plain White T's) conocio a esta muchacha, Delilah, la cual es una corredora olimpica de saltos con obstaculos en los Estados Unidos. Cuando el la conocio se enamoro pero el asunto no paso de alli porque ella tenia novio. Pues bien, el chico en cuestion igualmente trato de conquistarla sin exito y en el proceso le dijo que el le iba a escribir una cancion. Ella lo tomo a broma y eso quedo ahi.
Pues efectivamente, el chico le escribio la cancion y el grupo la tocaba en conciertos pequeños y fiestas, despues el grupo saco su disco e incluyo ese sencillo el cual se convertio para sorpresa de todos en la cancion numero uno del 2007 en los Estados Unidos. Muchas especulaciones se hicieron acerca de la musa de esta cancion tan dulce hasta que tiempo despues se decubrio quien era la tal Delilah, la cual nunca en realidad estuvo enamorada del muchacho pero que obviamente se sintio, primero sorprendida por la promesa hecha cancion, y despues,  muy alagada por el gesto...aunque su novio no penso lo mismo. Aqui esta la cancion...



Sin mas preambulos aqui les va la receta de la torta de manzanas mas fresca y esponjada que hayan comido en su vida...y ademas romantica..que mas se puede pedir?

❀ TORTA ROMANTICA DE MANZANAS ❀
Receta inspirada en Cinnamon-Apple Cake (MyRecipes.com)

Ingredientes:

1 1/2 taza de azucar y 1/4 adicional
1/2  taza de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
6 onzas  de queso crema bajo en grasa pero no fat-free y a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal como se conoce en algunos lugares)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
3 tazas de manzanas* cortada en trozos bien pequeños

*usar cualquier manzana que les guste pero que en lo posible no se deshaga al hornear

Manos a la Obra...
  1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit
  2. Batir 1 1/2 taza da azucar, la margarina y el queso crema hasta que se vea bien incorporado y como una crema ligera. 
  3. Añadir un huevo hasta que este bien incorporado, y despues añadir el otro huevo y batir hasta incorporar en la mezcla.
  4. Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal y batir hasta que este bien mezclado.
  5. Mezclar 1/4 de taza de azucar y canela. Agregar 2 cucharadas de esta canela azucarada a las mazanas.
  6. Agregar las manzanas a la mezcla previamente batida y mezclar con una espatula.
  7. Poner la mezcla en un molde de lados de resorte pre-engrasado y enharinado para que sea mas facil desmoldar la torta posteriormente. Espolvorear la parte de arriba de la torta con el restante de la canela azucarada.
  8. Hornear aproximadamente por 1 hora. Despues de la primera media hora colocar encima de la torta un poco de papel aluminio flojo para evitar que se queme la parte de arriba.
  9. Dejar enfriar en el molde por unos 15 minutos y despues desmoldar.
Espero que les guste esta receta, es deliciosa, facil de hacer, le da un aroma a la casa increible, y el queso crema le da un sabor muy cremoso sin que tenga tantas calorias.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

sábado, 16 de octubre de 2010

Crujiente de Manzanas y Peras


Este verano prepare este crujiente de manzanas y peras muchisimas veces y definitivamente fue todo un exitazo en mi casa. Si bien ni las manzanas ni las peras son frutas tipicas del verano, mas bien son del otoño, tuve la suerte de poder conseguir buenas frutas provenientes del hemisferio sur y seguir haciendo la receta.


Durante el verano estuve vendiendo mi casa y dado que el mercado estaba bastante competitivo, la unica manera de mantenerme en la batalla fue redecorando mi casa como si era una casa " modelo", es decir, como si nadie vivia alli. Todo extra limpio y super ordenado, adornos impersonales, y nada de cocinar cosas con olores muy fuertes y que pudieran ser desagradables para ciertas personas.

Una de mis ideas fue en vez de usar flores naturales para adornar la casa, lo cual es muy recomendable a la hora de querer vender una casa, decidi hacer cestas con frutas para la cocina y el comerdor. Frutas como las manzanas y las peras, duran bastante tiempo, al menos mas que las flores, son hermosas y despues, una vez estan bien maduras, uno puede cocinar con ellas y darle una aroma a la casa maravilloso!


Esta  foto la tomo mi hijo menor...creo que ha visto a su mama tomar demasiadas fotos y ha empezado a imitarme, y tambien creo que lo hace mejor que yo! Bendito sea el que invento las camaras digitales!!!!


❀ CRUJIENTE DE MANZANAS Y PERAS ❀

Ingredientes:
2 Manzanas* (yo usualmente uso una Gala y una Granny Smith)
2 Peras* (cualquiera que les guste pero que no contenga demasiada agua)
*Nota: tanto las manzanas como las peras tienen que ser peladas, sin el centro y cortadas en cubos.
1 cucharada de harina todo proposito
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo fresco de limon
1/2 taza de harina todo proposito
1/2 taza de azucar morena clara
1/2 taza de avena de coccion rapida
1/4 de taza de nueces
1/2 taza de mantequilla fria y en cubos pequeños
Canela al gusto

Manos a la Obra...
  1. Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para pie redondo.
  2. Mezclar las peras y las manzanas con la cucharada de harina, el jugo de limon, un poco de canela y la miel. Vertir en el molde.
  3. En un procesador de comida agregar la mantequilla, media taza de harina, la azucar morena, la avena, un poco de canela y las nueces. Procesar a pulso hasta conseguir que pequeñas bolitas de mantequilla esten cubiertas de los ingredientes secos. Vertir sobre las manzanas y las peras.
  4. Hornear por unos 45 minutos o hasta que tome un color dorado y la casa huela delicioso. Dejar reposar y comerlo tibio con una bola de helado encima....no hay nada mas rico que eso, se los garantizo!



No hay fotos con el helado porque el crujiente siempre se acaba antes de que me de tiempo de buscar la camara.

❀ Saludos desde Austin, TX ❀

domingo, 10 de octubre de 2010

Plastilina Casera


Ya se acerca Halloween y siempre hay actividades relacionadas a la festividad, desfiles, fiestas, el tradicional "trick or treat", paseos a casas embrujadas, y para los mas pequeños, entre otras cosas, manualidades alegoricas.

Invitar a los niños a jugar con plastilina es una de las mejores cosas que los padres pueden hacer por ellos. No solo porque es una actividad en donde los niños usan su imaginacion para hacer figuras pero tambien les desarrolla los musculos de la mano lo cual es muy importante a la hora de empezar a escribir.

Es por eso que les quiero mostrar esta receta sencilla de plastilina, totalmente comestible en caso de que accidentalmente caiga en la boca de uno de los mas pequeños, pero que ademas puede ser hecha en infinidad de colores para todas los ocasiones (no solo Halloween). En el mercado hay muchas marcas de plastilina, pero la ventaja de hacerla en casa es que es mas barato y se puede hacer en infinidad de colores y aromas.


❀ PLASTILINA CASERA ❀

Ingredientes:
2 tazas de harina todo proposito
1 taza de sal
2 cucharadas de cremor tartaro*
2 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de cocinar
Colorante de comida
Extracto de vainilla o almendras, o cualquier otro extracto de preferencia.

* el cremor tartaro o "cream of tartar" es un polvo blanco que se usa en reposteria.

Manos a la Obra...

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio revolviendo constantemente con una cuchara de madera o cualquier otra cuchara resistente. Cocinar hasta que se forme una bola de masa. Retirar del fuego, dejar enfriar.

Amasar un poco y envolverla en papel plastico y dentro de una bolsa para asegurarnos que no se ponga dura.


Aqui los dejo con una foto que tome el año pasado cuando fuimos a comprar la tradicional calabaza.  A mis hijos les encanta cuando las tallamos y hacemos diseños locos y las ponemos en la puerta de la casa. La leyenda cuenta que se ponen en la puerta con una luz adentro para espantar a los malos espiritus durante la noche de brujas. En mi casa lo hacemos, mas que por la tradicion, por pasar un rato divertido con lo niños...sin contar que tambien horneamos las semillas de calabazas y las comemos, son bien ricas!!!

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

sábado, 2 de octubre de 2010

Enchiladas de Pollo

Este es una de las recetas preferidas de mi hijo mayor. A mi me causa mucha gracia cuando vamos a un restaurante mejicano y el ordena enchiladas, y cuando finalmente las prueba, siempre dice que las mias son mas ricas. La gracia proviene de que en realidad mis enchiladas son una adaptacion de las enchiladas tradicionales al gusto especifico de mi familia...por supuesto que le gustan mas mis enchiladas!!!! Si es que son hechas con esa intencion y no con la de hacerle justicia a las enchiladas "verdaderas"!!!

Aqui les dejo esta receta para que la prueben y se convierta en una de las favoritas de su familia tambien.


❀ ENCHILADAS DE POLLO ❀
 (para 4 personas aproximadamente)

Ingredientes:
3 pechugas de pollo con o sin hueso
1 cebolla grande
6 tomates perita (roma)
1 o 2 jalapeños
3 pimentones rojos
3 o 4 dientes de ajo
10 - 12 tortillas de maiz
1 lata pequeña de maiz, escurrida
Quesos estilo mejicanos rayados (colby, asadero, monterrey jack, etc) o cualquier otro queso les guste y que derrita bien.
Sal al gusto
Cilantro
Aceite para rociar


Manos a la obra...
 
Colocar las pechugas (de pollo ☺) en una olla con suficiente agua para que se cubran. Añadir sal, 1/4 de una cebolla, unas ramitas de cilantro, un tomate y 2 dientes de ajo. Cocer las pechugas hasta que ablanden. Despues deshilachar las pechugas y apartar junto con el caldo de pollo (una vez colado) para usarse posteriormente.

Picar los tomates, los jalapeños y los pimentones por la mitad y ponerlos en un platon y asarlos usando la resistencia superior del horno hasta que en la piel de los jalapeños y pimentones aparezcan unas ampollas negras (como quemadas). Los jalapeños van a tomar menos tiempo que los tomates y los pimentones debido a su tamaño, asi que a sacarlos antes del horno.


Quitarle la piel a los tomates y ponerlos en una licuadora. Poner los pimentones y los jalapeños en una bolsa plastica cerrada por unos minutos para que el vapor haga que la piel pueda ser pelada facilmente. Agregarlos a la licuadora. Sazonar con sal al gusto, 1/4 de cebolla,  un diente de ajo, cilantro y un poco de caldo de pollo si fuera necesario para que todo se licue bien y quede con la textura de una salsa. Dejar la salsa a un lado por un rato.

(Yo recomiendo hacer esta receta en etapas para que no se haga pesado y no se les llene la cocina de trastes. Lo ideal seria hacer el pollo y la salsa un dia antes y armar las enchiladas al dia siguiente cuando uno esta listo para comer!)

Rociar las tortillas con un poco de aceite por ambos lados y colocarlas en un platon para hornear y en un horno precalentado a 380 grados Fahrenheit hasta que tomen un color dorado claro. Nota: La receta tradicional indica que se frian las tortillas lo cual le da un sabor delicioso pero esta es una receta mas ligera que sin embargo no sacrifica mucho el sabor.



Cocinar la salsa en un sarten grande por unos 5 minutos a fuego mediano y agregar mas sal si fuera necesario.  Apartar un cuarto de la salsa para usarla despues.

Pasar las tortillas una a una por la salsa que esta en el sarten todavia a fuego medio usando para ello unas pinzas. Empapar las tortillas en la salsa hasta que se pongan lo suficientemente flexibles como para doblarlas por la mitad. OJO: No dejarlas demasiado tiempo porque pudieran romperse.


Armar las enchiladas rellenandolas con pollo, un poco de cebolla picadita, un poco de maiz y queso. Colocar las enchiladas en una bandeja para hornear y una vez se llene la bandeja añadir un poco de salsa encima y queso, y si se quiere, lo que quede de la cebolla picada y el maiz (todo se vale!).


Honear las enchiladas a 400 grados Fahrenheit hasta que el queso se derrita.


Si se desea, servir con arroz y con extra salsa para los comelones.


Dado que este blog se llama el "Popurri de la Vida" precisamente porque la vida es eso, un popurri de sabores, colores, sensaciones, sonidos y todo aquello que llena nuestra vida, ahora los dejo con una de mis canciones favoritas!



❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

miércoles, 23 de junio de 2010

"El Popurrí de la Vida" esta en receso!!!


No crean que me he olvidado de mi popurrí, es solo que estamos de receso durante el mes de Junio y Julio. Espero regresar con mas energia y recetas nuevas muy pronto!!!!

Saludos desde Minneapolis Austin, Texas!!!!!

lunes, 31 de mayo de 2010

Yogur para Exiliados (Venezolanos)


Siguiendo con la onda India, les presento esta receta de yogur casero super sencilla. Mi amiga Hetal fue la que me enseño y motivo a preparlo yo misma. El yogur hecho en casa tiene una frescura riquisima, no tiene aditivos, ni gelatina como los comprados en el supermercado y tambien es mucho mas economico.

Es muy importante que todos los utensilios que se mencionan abajo esten muy limpios y si es posible esterilizados. Yo los lavo muy bien con agua super caliente. La idea es que cuando se hace yogur estamos reproduciendo bacteria saludable, pero en el proceso y si no se tienen las precauciones necesarias, podriamos estar multiplicando bacteria peligrosa para la salud. Asi que a limpiar todo bien y seguro que este "experimento" va a salir estupendamente.

Cabe mencionar que las bacterias del yogur nunca deben ser expuestas a temperaturas muy altas porque eso las mata y no vamos a obtener los resultados deseados.



❀ YOGUR CASERO ❀

Ingredientes:
4 tazas de leche (yo uso 1% pero si lo quieren mas cremoso usar 2% o leche completa)
2 cucharas grandes de yogur sin sabor (comprado en el supermercado o hecho en casa)

Utensilios:
Olla mediana
Cucharon para revolver
Termometro (opcional)
Envase que resista calor (170 grados Fahrenheit mas o menos) con tapa o cubrirlo con papel aluminio

Manos a la Obra:
  1. Poner la leche en una olla y hacerla hervir por un buen rato y revolviendo constantemente para que no se pegue (yo una vez intente hervirla en el microndas y el yogur quedo un poco aguado porque no se evaporo bien parte del agua que contiene la leche). La leche tiene que llegar al menos a una temperatura de 180 grados centigrados o dejarla hervir muy bien.
  2. Precalentar horno a 170 grados Fahrenheit.
  3. Dejar enfria la leche hasta llegar mas o menos a 80 grados o sea que este tibia como leche que se le da a un niño pequeño.
  4. Agregar las dos cucharadas de yogur y revolver bien.
  5. Pasar la mezcla a un envase y taparlo muy bien. Poner el envase en el horno APAGADO por lo menos unas 8 horas (yo lo pongo en la noche antes de acostarme y lo saco al otro dia). Contra mas se deje en el horno mas acido sera el yogur.
  6. Una vez se saca el yogur del horno, este todavia no esta listo asi que a evitar la tentacion de probarlo. Ponerlo inmediatamente en le nevera por lo menos por 3 o 4 horas.

Ustedes se preguntaran que tiene que ver este yogur con los exliados. Pues, mientras escribia esta receta me vino a la mente unos videos de RCTV en You Tube (11 videos en total) que me encantan ("Asi Vimos los 80s"). Si se es Venezolano uno no puede perderse estos videos que te llevan al pasado historico y televisivo de Venezuela. Pues bien, los videos son como este yogur, dulce, blanco, inocente, fresco, pero tambien acido al pensar como un canal que fue parte de la identidad de un pais fue cerrado de una manera tan abrupta. Aqui les dejo el primer video.



❀ Saludos desde Minneapolis!

sábado, 15 de mayo de 2010

Lentejas Estilo Indio


Esta receta fue inspirada por mi amiga Hetal. Una vez ella me invito a comer a su casa y me dio a probar unas lentejas indias que estaban espectaculares! A mi me gustan mucho las lentejas porque tienen un sabor muy caracteristico, son super nutritivas y ademas, economicas; pero la verdad es que ya yo estaba un poco aburrida de mi receta de siempre asi que decidi darles un toque indio a mis lentejas! Digo un "toque" porque esta no es una receta totalmente autentica. El problema que yo le encuentro al recrear recetas mas autoctonas es que ellas requieren muchos ingredientes que no son los tipicos que uno tiene en la alacena, y si uno no prepara estas comidas muy frecuentemente, temina desperdiciando mucho de los ingredientes y sobre todo, las especies.

Para aquellos que estas interesados en aprender mas de la cocina india, les recomiendo esta pagina http://showmethecurry.com/, es en ingles pero tiene muchos videos y ese sabor casero que me encanta. Es realmente impresionante ver cuan rica es la comida india y cuan apetecibles son sus "sabores" para el paladar latino.



❀ LENTEJAS ESTILO INDIO ❀
(para 6 personas)

Ingredientes:
1 taza de cebolla picada
1 cucharada de gengibre fresco picadito o  rayado
1 cucharadita de semillas enteras de comino
1 cucharadita de curcuma molida ("ground turmeric")
4 dientes de ajo
2 tazas de coliflor picadito en ramitas pequeñas (puede ser coliflor fresco o congelado)
2 tazas de tomates picados
4 tazas de agua
1 taza de lentejas secas (NO se necesita dejar remojar las lentejas como se hace con otros granos)
Jugo de limon al gusto
Cilantro picado al gusto
Sal al gusto
Arroz blanco para acompañar
Aceite de canola

Manos a la obra...
  1. Calentar a fuego mediano y en una olla grande el aceite. Sofreir por unos 2 o 3 minutos la cebolla, el gengibre, las semillas de comino, la curcuma y el ajo.
  2. Agregar el coliflor y el tomate y sofreir por unos 2 minutos mas (mas tiempo si el coliflor esta congelado).
  3. Agregar el agua y las lentejas. Cuando el contenido de la olla llegue a hervir, tapar (no completamente), reducir el fuego lo suficiente para que hierva suavemente, y dejar cocinar por unos 40 minutos o hasta que las lentejas esten blandas.
  4. Apagar el fuego y agregar el jugo de limon y el cilantro asi como la sal al gusto. Servir sobre arroz blanco.
Quiero agregar que con esta receta estrene las cucharas de medir que me regalo mi esposo para el dia de la madre. Yo las habia visto en una tienda y le comente a mi esposo cuan bellas eran, y "sorpresa'..me las regalo para el dia de la madre. Mis cucharas son con motivo de lunas, sol y estrellas, pero hay infinidad de motivos (gallos, perros, gatos, vaquitas, etc). La tienda se llama "Kitchens" aunque no encontre su sitio web. Cuando lo encuentre les aviso.





❀ Saludos desde Minneapolis!
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