Papas y Batatas Horneadas

Mi familia no es muy fanatica de las papas pero estas papitas y batatas (tambien conocida como camote o boniato) horneadas son riquisimas y a ellos les encanta, sin contar con el poder super nutritivo de la batata y de la papa tambien. La batata es un tuberculo rico en vitaminas A y C, y una buena fuente de fibra y proteinas, ademas tiene un indice glicemico bajo lo que significa que nuestros niveles de azucar crecen mas lentamente cuando la consumimos y esos nos mantiene llenos mas tiempo. La papa, si bien no llega a la batata en cuanto a la nutricion, tambien es tiene buenas vitaminas y minerales especialmente cuando se consume con la piel. En esta receta yo no uso la piel porque mis hijos se quejan.

La receta es inspirada en las "papitas de la mama de Dan". Dan es un amigo muy querido quien nos invito a comer con sus padres una vez y su mama nos preparo, entre otras cosas, unas papitas horneadas, tostaditas por fuera y muy suaves por dentro y muy bien condimentadas. Yo las imite varias veces en casa y despues las fui modificando para hacerlas mas al estilo de mis hijos. Me disculpo de antemano porque la receta tiene cantidades aproximadas, pero la realidad es que yo le hecho los condimentos que me gustan y las voy probando...sone como mi abuela cuando le pedian sus recetas :-)

❀ PAPAS Y BATATAS HORNEADAS ❀

Ingredientes:
3 o 4 papas blancas cortadas en cuadros pequeños
2 batatas cortadas en cuadros pequeños
1 cucharadita de ajo seco molido (Aprox.)
1/2 cucharadita de cebolla seca molida (Aprox.)
1/4 cucharadita de comino (Aprox.)
1 1/2 cucharadas de eneldo seco ("dill weed", en ingles)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra:

1. Se mezclan las papas, las batatas y el aceite de oliva.  Despues se agregan el resto de los condimentos y se mezcla bien. Recomiendo que se le ponga suficiente sal porque tanto las papas como la batata quedan desabridas si no se les pone suficiente.
2. Se esparce la mezcla en una bandeja o pyrex forrado con papel de aluminio para facilitar la limpieza, se cubre la bandeja con papel aluminio y se pone en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit (aprox. 200 grados celsius) hasta que ablanden (unos 30 minutos). Destapar la bandeja y dejar tostar por unos 10 minutos mas.

Saludos desde Minneapolis!

Primer Paso

Hace unos meses atras vi un programa en la television sobre esta pelicula, Food Inc. que literalmente cambio mi manera de ver la comida que consumimos en casa. A todos aquellos que tengan el chance de ver esta pelicula, la cual es en ingles, pero que espero que ya tenga traduccion, que la vean porque no se van a arrepentir.

La pelicula habla de como la industria de la comida en los Estados Unidos ya no es una industria sino un verdadero negocio en donde se pone en riesgo la vida de nuestros hijos, de nosotros como padres, de trabajadores, etc. Yo pienso que nada en la vida debe tomarse literalmente y tomo todo lo que vi y escuche en la pelicula con precaucion, pero reconociendo partes de verdad. Una de esas partes es que la industria de la comida rapida no es totalmente el villano en esta historia, y que al final del dia somos nosotros los consumidores los que "votamos" todos los dias por los alimentos que queremos cada vez que vamos al supermercado y a los restaurantes.

Pan Integral de Avena y Canela

¡Que rico el olor que atrapa a la casa cuando uno hace pan! ¡Que maravillosa es esa sensacion de mezclar unos cuantos ingredientes y amasar con las propias manos algo que se convertira en algo tan delicioso como un pan! Es gracioso el pensar que hacer pan es casi como una experiencia espiritual (o carnal para aquellos con mentes juguetonas), pero en serio que es asi lo que siento cuando hago pan. Si ustedes no lo han probado nunca, traten esta receta y veran de lo que les estoy hablando.

Sopa de Carne y Vegetales

Mi hijo mayor era bastante dificil a la hora de comer asi que para mi era dificil salir de las "recetas de siempre",  aquellas que a el le gustaban. Un dia, una amiga del trabajo estaba vendiendo libros viejos para hacer mas espacio en su casa. Yo compre unos cuantos y entre ellos uno de cocina para niños ("New Junior Cookbook" de Better Homes and Gandens) para ver si el se animaba a comer algo que el mismo preparara, y alli encontre esta receta. Yo la modifique a nuestro gusto, la preparamos juntos, y fue y sigue siendo un completo exito en mi casa.
Lo que mas me gusta de esta receta es que puede ser una comida completa, es nutritiva, facil de hacer y por supuesto, que a niños y adultos les gusta, y asi, nada de hacer comida para unos y las "comidas de siempre" para el resto.

Albahaca y Otras Hierbas

Quiero compartir estas ideas con todos ustedes y espero que, ademas de que les sean utiles, se animen ustedes tambien a mandarme esas ideas y metodos practicos que puedan tener por ahi.
A mi parecer en los Estados Unidos, la albahaca es una hierba cara, y ademas la hierba en si es delicada, a los pocos dias de traerla del supermercado se marchita y ya no sirve. Yo he tratado de tener en casa una planta para asi ahorrar y siempre mantener albahaca fresca disponible pero mis intentos han sido fallidos.
Primero intente sembrar la mata en el jardin y unos insectos desconocidos (yo no se mucho de eso) empezaron a comerse las hojas. Yo no quise usar insecticidas por el peligro que implica su consumo. Despues intente tenerla dentro de la casa y cerca de una ventana pero empezo a atraer mosquitos, de esos mosquitos se le pegan a la frutas bien maduras. Una amiga me comento que ella le agregaba unas gotitas de cloro al agua con que regaba las plantas para evitar lo de los mosquitos, pero de nuevo, dado que esta es una hierba que yo consum
o, no me anime a probar el remedio casero.

Croquetas de Pollo y Jamon

Cuando era niña, mi mama siempre hacia croquetas, muy ricas en sabor pero muy aguadas. Yo siempre quise hacer esta receta pero buscaba proporciones exactas para lograr la textura de las croquetas tal como las que hacen en los restaurantes españoles. Asi consegui esta receta del chef Jose Andres, la probe y me encanto, aunque la cambie un poco porque no me gusta la nuez moscada, el aceite de canola es tambien sano y mas barato que el de oliva, y las cantidades de pollo y otros ingredientes, pues dependian de lo que yo tuviera disponible en mi nevera.

Sopa de Tortilla

Tenia mucho tiempo sin publicar nada porque como casi todo el mundo, el tiempo se me ha convertido en un recurso escaso. Pero eso no quiere decir que no tuviera en mi mente lo que queria publicar y que mi camara no tuviera mas fotos de las comidas que hago que de mis hijos.

Quise comenzar el año 2010 con la receta de la sopa de tortilla. Una de mis hermanas me la ha pedido varias veces y nunca se la habia dado. Yo creo que ella tiene tanta insistencia, no solo porque la sopa es deliciosa y diferente para el paladar venezolano, sino porque ahora tiene novio y quiere impresionarlo con sus habilidades culinarias.

Esta receta me la enseño mi amiga, Lety, mejicana sin lugar a dudas y ademas muy orgullosa de serlo (como debe ser). De nuevo cabe disculparse de antemano con todos los mejicanos que lean esta receta porque siempre lo venezolano se me puede salir por ahi.

La verdad es que rica, en todo el sentido de la palabra, es la cocina mejicana!!!!! Y que maravilloso es poder darle un toque personal pero manteniendo su esencia.