Receta del Mes: Cachitos de Jamon

Cuando leo los blogs que sigo trato de anotar o marcar de alguna manera aquellas recetas que me llaman la atencion o que son mas similares a los gustos de mi familia.  De esta manera es que decidi escoger una receta cada mes y hacerla. Se que esa no es una idea nueva. Ya por ahi hay grupos de gente que tienen retos en los que prueban hacer recetas pre-establecidas. Por cierto, me encanta ver las fotos y las experiencias de cada una de esas personas cuando tratan de recrear las recetas por su cuenta. Lo que yo quiero hacer es algo un poco diferente, mas a mi propio ritmo y gusto.

Asi fue como escogi para mi primera "Receta del Mes" a los Cachitos de Jamon de Ceci la cual fue publicada en su blog "Cronicas Gatronomicas". Me encantaron sus fotos y su explicacion, asi como su video.

Mi experiencia con los cachitos fue excelente. La receta me parecio fantastica, el sabor super rico, la masa tal como los cachitos que me comia cuando vivia en Caracas, y lo mas importantes mis hijos y mi esposo (...y ok, yo tambien, lo admito) no los devoramos. Ahora, como bien dice Ceci en su blog, los primero cachitos quedan feos, bueno los mios, como pueden ver en las fotos, eran bonitos pero no parecian cachitos sino panes rellenos o mejor dicho, "cachitos con hormonas".  En realidad lo que importa es el sabor, porque como dice mi mama, "el estomago no sabe de formas".

Lo que me paso es que no le hice caso a Ceci, y en vez de dividir la masa en 4 partes o discos, la separe en dos para que me quedaran mas grandes los cachitos, lo que yo no estime fue que iban a crecer tanto. Asi que la proxima vez voy a hacer los 4 (o 3 discos como minimo) como dice la receta original, y una vez que corte los triangulitos, los voy a trabajar un poco mas con el rodillo para que me quede mas finita la masa y les quepa mas jamon. Con respecto al jamon, yo le agregue un poquito de la parte carnosa de unas 3 tiras de tocineta y quedo super bien. La proxima vez voy agregarle, como comento Ceci, un poquito de diablitos para darle a sabor a panaderia...que rico!!!!

Espero que prueben esta receta tambien ustedes, esta super recomendada!

❀ Saludos desde Minneapolis!

Papas y Batatas Horneadas

Mi familia no es muy fanatica de las papas pero estas papitas y batatas (tambien conocida como camote o boniato) horneadas son riquisimas y a ellos les encanta, sin contar con el poder super nutritivo de la batata y de la papa tambien. La batata es un tuberculo rico en vitaminas A y C, y una buena fuente de fibra y proteinas, ademas tiene un indice glicemico bajo lo que significa que nuestros niveles de azucar crecen mas lentamente cuando la consumimos y esos nos mantiene llenos mas tiempo. La papa, si bien no llega a la batata en cuanto a la nutricion, tambien es tiene buenas vitaminas y minerales especialmente cuando se consume con la piel. En esta receta yo no uso la piel porque mis hijos se quejan.

La receta es inspirada en las "papitas de la mama de Dan". Dan es un amigo muy querido quien nos invito a comer con sus padres una vez y su mama nos preparo, entre otras cosas, unas papitas horneadas, tostaditas por fuera y muy suaves por dentro y muy bien condimentadas. Yo las imite varias veces en casa y despues las fui modificando para hacerlas mas al estilo de mis hijos. Me disculpo de antemano porque la receta tiene cantidades aproximadas, pero la realidad es que yo le hecho los condimentos que me gustan y las voy probando...sone como mi abuela cuando le pedian sus recetas :-)

❀ PAPAS Y BATATAS HORNEADAS ❀

Ingredientes:
3 o 4 papas blancas cortadas en cuadros pequeños
2 batatas cortadas en cuadros pequeños
1 cucharadita de ajo seco molido (Aprox.)
1/2 cucharadita de cebolla seca molida (Aprox.)
1/4 cucharadita de comino (Aprox.)
1 1/2 cucharadas de eneldo seco ("dill weed", en ingles)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Manos a la obra:

1. Se mezclan las papas, las batatas y el aceite de oliva.  Despues se agregan el resto de los condimentos y se mezcla bien. Recomiendo que se le ponga suficiente sal porque tanto las papas como la batata quedan desabridas si no se les pone suficiente.
2. Se esparce la mezcla en una bandeja o pyrex forrado con papel de aluminio para facilitar la limpieza, se cubre la bandeja con papel aluminio y se pone en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit (aprox. 200 grados celsius) hasta que ablanden (unos 30 minutos). Destapar la bandeja y dejar tostar por unos 10 minutos mas.

Saludos desde Minneapolis!

Primer Paso

Hace unos meses atras vi un programa en la television sobre esta pelicula, Food Inc. que literalmente cambio mi manera de ver la comida que consumimos en casa. A todos aquellos que tengan el chance de ver esta pelicula, la cual es en ingles, pero que espero que ya tenga traduccion, que la vean porque no se van a arrepentir.

La pelicula habla de como la industria de la comida en los Estados Unidos ya no es una industria sino un verdadero negocio en donde se pone en riesgo la vida de nuestros hijos, de nosotros como padres, de trabajadores, etc. Yo pienso que nada en la vida debe tomarse literalmente y tomo todo lo que vi y escuche en la pelicula con precaucion, pero reconociendo partes de verdad. Una de esas partes es que la industria de la comida rapida no es totalmente el villano en esta historia, y que al final del dia somos nosotros los consumidores los que "votamos" todos los dias por los alimentos que queremos cada vez que vamos al supermercado y a los restaurantes.

Pan Integral de Avena y Canela

¡Que rico el olor que atrapa a la casa cuando uno hace pan! ¡Que maravillosa es esa sensacion de mezclar unos cuantos ingredientes y amasar con las propias manos algo que se convertira en algo tan delicioso como un pan! Es gracioso el pensar que hacer pan es casi como una experiencia espiritual (o carnal para aquellos con mentes juguetonas), pero en serio que es asi lo que siento cuando hago pan. Si ustedes no lo han probado nunca, traten esta receta y veran de lo que les estoy hablando.

Sopa de Carne y Vegetales

Mi hijo mayor era bastante dificil a la hora de comer asi que para mi era dificil salir de las "recetas de siempre",  aquellas que a el le gustaban. Un dia, una amiga del trabajo estaba vendiendo libros viejos para hacer mas espacio en su casa. Yo compre unos cuantos y entre ellos uno de cocina para niños ("New Junior Cookbook" de Better Homes and Gandens) para ver si el se animaba a comer algo que el mismo preparara, y alli encontre esta receta. Yo la modifique a nuestro gusto, la preparamos juntos, y fue y sigue siendo un completo exito en mi casa.
Lo que mas me gusta de esta receta es que puede ser una comida completa, es nutritiva, facil de hacer y por supuesto, que a niños y adultos les gusta, y asi, nada de hacer comida para unos y las "comidas de siempre" para el resto.

Albahaca y Otras Hierbas

Quiero compartir estas ideas con todos ustedes y espero que, ademas de que les sean utiles, se animen ustedes tambien a mandarme esas ideas y metodos practicos que puedan tener por ahi.
A mi parecer en los Estados Unidos, la albahaca es una hierba cara, y ademas la hierba en si es delicada, a los pocos dias de traerla del supermercado se marchita y ya no sirve. Yo he tratado de tener en casa una planta para asi ahorrar y siempre mantener albahaca fresca disponible pero mis intentos han sido fallidos.
Primero intente sembrar la mata en el jardin y unos insectos desconocidos (yo no se mucho de eso) empezaron a comerse las hojas. Yo no quise usar insecticidas por el peligro que implica su consumo. Despues intente tenerla dentro de la casa y cerca de una ventana pero empezo a atraer mosquitos, de esos mosquitos se le pegan a la frutas bien maduras. Una amiga me comento que ella le agregaba unas gotitas de cloro al agua con que regaba las plantas para evitar lo de los mosquitos, pero de nuevo, dado que esta es una hierba que yo consum
o, no me anime a probar el remedio casero.

Croquetas de Pollo y Jamon

Cuando era niña, mi mama siempre hacia croquetas, muy ricas en sabor pero muy aguadas. Yo siempre quise hacer esta receta pero buscaba proporciones exactas para lograr la textura de las croquetas tal como las que hacen en los restaurantes españoles. Asi consegui esta receta del chef Jose Andres, la probe y me encanto, aunque la cambie un poco porque no me gusta la nuez moscada, el aceite de canola es tambien sano y mas barato que el de oliva, y las cantidades de pollo y otros ingredientes, pues dependian de lo que yo tuviera disponible en mi nevera.