Alfajores

El año pasado, como les comente antes, le hice a los maestros de mis hijos y amigos, alfajores, trufas, y polvorosas.

Los alfajores son deliciosos y aunque son tradicionalmente del extremo sur del continente americano (Chilenos y Argentinos discuten ferozmente de donde es originario el alfajor), en Venezuela se pusieron muy de moda años atras especialmente en fiestas infantiles. Me van a disculpar un poco la foto pero la verdad es que ese dia en que las tome estaba bien oscuro y no me quedaron muy bien...pero al menos ahi tienen la idea de como quedaron los alfajores.

ALFAJORES

(Aprox. 35 alfajores asumiendo que miden como 2 pulgadas de diametro)


Ingredientes:
2 tazas de  harina todo proposito
1 taza de maizena o almidon de maiz (fecula de maiz)
1 cucharada de polvo de hornear
Una pizca de sal
1 taza de azucar 
1 3/4 barras de mantequilla (14 cucharadas) a temperatura ambiente
1 cucharada de rayadura de limon
2 huevos
1/2  cucharadita de vainilla
Coco rayado tostado
Dulce de leche* 

Manos a la obra...

1. Batir la mantequila y el azucar hasta que la mezcla tomo un color mas cercarno al blanco.
2. Agregar los huevos uno a uno, la vainilla y la rayadura de limon.Mezclar levemente.
3. Mezclar la harina, la sal, el polvo de hornear, y el almidon de maiz en un bowl, y despues agregar a la mezcla de la mantequilla poco a poco y con la batidora andando a velocidad lenta (para no hacer un reguero).
4. La masa tiene que ser suave y que no se pegue a las manos. Si es dificil llegar a ese punto con la batidora, terminar de mezclar con la mano. 
5. Tapar la masa con papel plastico y ponerla en la nervera. Dejar descansar por al menos 4 horas.
6. Sacar la masa de la nevera y dejar descansar por unos 20 minutos para que no este tan fria y sea mas manejable.
7. Estirar con rodillo y cortar en discos (yo uso un cortador de biscuits). Poner las galletitas en una bandeja para hornear antiadherente.
8. Hornear en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit por aproximadamente 20 minutos hasta que los bordes esten ligeramente dorados.
9. Dejar en la bandeja por unos 8 minutos y despues dejar en friar en rendija de metal para galletas.
10. Hacer sandwich de galletas rellenandolas en el medio con dulce de leche*.
11. Pasar los bordes del alfajor por coco rayado (el dulce de leche del borde ayudara a que el coco de pegue).

*Dulde de Leche: si no puedes conseguir dulce de leche cerca de tu casa, usa una lata de leche condensada sin abrir y ponla en una olla con agua hasta cubrir la lata. Hervir por unas 3 (2 horas de coccion da un dulce bastante liquido mientras que 4 horas da un dulce bien espeso).  Siempre tener mucho cuidado de que el agua no se evapore completamente.

Muy probablemente con las fiestas, no podre escribir en un par de semanas, asi que les deseo a todos unas felices fiestas y les mando un gran abrazo desde Austin, Texas!!!!

Trufas de Chocolate

El año pasado decidi hacer galletas y chocolates para los amigos, vecinos, y maestros de mis hijos. Fue trabajoso pero lo disfrute mucho, primero porque probe nuevas recetas, comimos cositas ricas en casa, e hice conocer un poco de mi cultura a personas de otros paises. Entre las galletas se encontraban alfajores (ya publicare la receta) y polvorosas, y entre los chocolates, trufas con cobertura de cacao, coco tostado y nueces.

 

Yo nunca habia hecho trufas de chocolates, pero despues de ver varias recetas en television y en el internet, termine usando esta fusion que resulto muy bien, aunque yo creo que una proxima vez, no haria las de cobertura de cacao porque no me hicieron tanta gracia como las de coco y nueces que estaban riquisimas. Debido a mi inexperiencia, el trabajo de las trufas fue como dirian los americanos "messy" o sea que fue medio desordenado, me llene toda de chocolate y mi cocina quedo hecha un desastre, pero valio la pena.

 

TRUFAS DE CHOCOLATE

(aprox. 30 trufas)

Equipo:

Bowl mediano

Olla pequeña

Termometro instantaneo

Cortador de bolitas de melon

Envase de vidrio cuadrado para hornear (8x8 pulgadas, estilo Pyrex)

Platos para las coberturas 

Fomentera electrica para mantener el chocolate liquido (tambien se puede una olla con agua caliente)

Cuchara para servir helados

Bandeja para hornear galletas forrada con papel parchment o papel parafinado
Espatula
Cuchara regular

Ingredientes:

10 onzas de chocolate amargo (bittersweet) cortado en pedazos pequeños (la mejor calidad que puedas comprar)

1/2 taza de crema gruesa de batir

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 taza de sirope de maiz ligero (light corn syrup)

1/4 taza de licor (yo use ron, pero se puede usar brandy, o cualquier otro licor que te guste)

1/2 taza de cacao en polvo , nueces picadas, y coco rayado tostado

8 onzas de chocolate semi-amargo picado finamente

Manos a la obra...

1. Se colocan las 10 onzas de chocolate amargo y la mantequilla en el bowl mediano y se calienta en el microondas por 10 segundo, se revuelve, y se vuelve a calentar por otros 10 segundos, y se vuelve a revolver. Se repite el procedimiento hasta que el chocolate este totalmente derretido. Nota: tener mucho cuidado de que el chocolate no se queme porque es muy delicado.
2. Calentar en una olla a fuego mediano el sirope y la crema hasta empezar a hervir.  Retirar del fuego y colocar sobre el chocolate derretido. Dejar descansar por 2 minutos. Revolver con una espatula hasta incorporar completamente. Agregar el licor.
3. Colocar en el envase pyrex y dejar enfriar en el refri por 1 hora.
4. Usando el cortador de bolitas de melon, hacer bolas de chocolate con la mezcla del Pyrex. Poner la bolas en la bandeja de hornear forrada y dejar enfriar en el refri por 30 minutos.
5. Colocar las 8 onzas de chocolate en un bowl, derretir con el procedimiento del microondas descrito antes, y una vez derretido el chocolate, envolver el bowl con la fomentera caliente o ponerlo sobre una olla con agua caliente. No dejar que el chocolate llegue a temperaturas mas altas que 94 grados Farhenheit (34 centigrados). Si eso sucediera, la capita de chocolate que vamos a preparar mas adelante, no seria lo suficientemente crujiente (el sabor es el mismo pero la textura no seria igual).
6. Tener las coberturas deseadas preparadas (cacao en polvo, nueces, o coco rayado tostado) cada una en un plato.
7. Sacar las bolas de chocolates y hacerlas mas redondas con las manos. 
8. Mojar la cuchara para servir helado con el chocolate derretido.
9. Pasar las bolas de chocolates una a una por la cuchara de helados la cual siempre tiene que tener abundante chocolate derretido. Con una cuchara empujar delicadamente a la trufa (bola chocolate) para que salga de la cuchara de helados y poner la trufa en el plato con la cobertura deseada. Rodar la trufa hasta estar cubierta. Dejar descansar en el mismo plato por unos 15 segundos (hasta que se ponga un poco mas firme) y ponerla en una bandeja de hornear forrada. 
10. Continuar el proceso hasta terminar con todas la trufas.
11. Dejar enfriar en ambiente fresco por 1 hora y almacenar despues en un envase bien cerrado en la nevera.

❀ Saludos desde Austin, Texas

Menu de Accion de Gracias

La verdad es que he tenido el blog medio abandonado, al principio porque las festividades, las actividades especiales de los niños en la escuela, y el dia a dia, no me dejaron tiempo de nada, pero ahora nos ha dado una gripe y un virus estomacal a TODOS en la casa horroroso. Yo ando como que delicada para comer (y para cocinar) con todo esto que nos ha dado y lo peor es que es casi el Dia de Accion de Gracias (Thanksgiving Day) el cual por naturaleza se trata de la comida y de estar en familia. Lo de la familia anda bien por aqui porque estamos juntos, pero lo de la comida ha sido todo un desafio.

Unas semanas atras pense que este seria mi menu de Thanksgiving:
Tostones
Pan de Jamon
Pavo al horno
Arroz con Gandules
Ensalada de Pasta (para los nenes)
Torta de Calabaza con cobertura dulce de queso crema
Ponche de Crema

Bueno, el nuevo menu quedo reducido a:
Pan de Jamon (mis hijos me matan si no lo hago)
Pechuga de Pavo al horno
Arroz SIN Gandules (para la version del Arroz CON Gandules, pinchar aqui)
Ensalada de Pasta
Cupcakes de calabaza con cobertura dulce de queso crema
Jugo de Uva

ENSALADA DE PASTA
*Ingredientes:
Pasta estilo coditos, cocida
Pimenton rojo picado, al gusto
Pimenton verde picado, al gusto
Jamon horneado picado, al  gusto
Mayonesa
Mostaza
Azucar
Sal
*Esta receta no tienes cantidades exactas, es bien casera y diseñada para que le guste a los niños, asi que se le pone la cantidades que vayan mas con su gusto)

Manos a la Obra:

1. Hacer un aderezo con la mayonesa, la mostaza, azucar y sal. Si queda muy espesa, agregar un chorrito de leche.
2. Mezclar el aderezo con el resto de los ingredientes. 
3. Enfriar la ensalada en la nevera por unas 4 horas.

Saludos a todos, y para aquellos que celebran Thanksgiving, que pasen un dia maravilloso junto a su seres queridos, y cuando digo juntos, me refiero a juntos fisicamente o espiritualmente ya que muchos inmigrantes como yo tenemos a parte de la familia lejos.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

Clase de Cocina En Vivo

Clase de Cocina en vivo hoy!!!! La clase va a ser transmitida online por el restaurant Asiatico, Pei Wei, y el tema va a ser la comida tailandesa, para ser mas especificos, vamos a aprender como preparar tres platillos tipicos de las calles de Tailandia. La clase sera a las 7PM hora centro (USA). El chef del restaurante va a contestar preguntas en vivo y la clase sera en ingles.

El sitio es http://www.livestream.com/peiwei  7PM (central time)

Yo voy a tratar de sintonizar la clase porque me gusta mucho el estilo de Pei Wei y que maravilloso que la tecnologia nos permita presenciar una clase dictada personalmente por su chef.

❀ Saludos a todos desde Austin, Texas ❀

Dedos de Bruja

Esta receta la vi en el blog Foodielady.wordpress.com y me fascinaron esos dedos, asi que hice las galletas este fin de semana con mis niños. La masa es de una receta de mantecaditos (polvorones Puertoriqueños) de la misma autora. No nos quedaron tan bellas como las de ella pero pasamos un rato muy agradable y los nenes de la cuadra se las acabaron todas. La receta es muy sencilla, esta en ingles, pero si alguien necesita una traduccion, avisenme.




Al principio tuvimos ciertos problemas porque la masa de las galletas se hace en un procesador de comida y el mio es super pequeño y no cupo bien asi que tuve que sacar la masa y terminar de mezclarla con un utensilio para hacer masa de pie . Yo creo que para la proxima vez que las haga (y estoy segura que las voy a hacer de nuevo), voy a poner la masa un poco en la nevera antes de hornear cosa que los dedos no se aplanten. La masa de mantecaditos me parecio increiblemente deliciosa; el toque de las almendras molidas y el extracto de almendras les dio un sabor maravilloso y la casa quedo con un aroma espectacular.

 Les deseo a todos un dia de brujas escalofriante y para aquellos que quieren ver como mis vecinos y yo decoramos nuestras casas para Halloween, aqui les dejo con este collage.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

Torta Romantica de Manzanas

Mientras que estaba preparando este post estaba escuchando la radio y pusieron esta cancion, "Hey, There Delilah", que me encanta no solo por la cancion misma sino tambien por la historia detras de ella.
El cantante de este grupo (Plain White T's) conocio a esta muchacha, Delilah, la cual es una corredora olimpica de saltos con obstaculos en los Estados Unidos. Cuando el la conocio se enamoro pero el asunto no paso de alli porque ella tenia novio. Pues bien, el chico en cuestion igualmente trato de conquistarla sin exito y en el proceso le dijo que el le iba a escribir una cancion. Ella lo tomo a broma y eso quedo ahi.
Pues efectivamente, el chico le escribio la cancion y el grupo la tocaba en conciertos pequeños y fiestas, despues el grupo saco su disco e incluyo ese sencillo el cual se convertio para sorpresa de todos en la cancion numero uno del 2007 en los Estados Unidos. Muchas especulaciones se hicieron acerca de la musa de esta cancion tan dulce hasta que tiempo despues se decubrio quien era la tal Delilah, la cual nunca en realidad estuvo enamorada del muchacho pero que obviamente se sintio, primero sorprendida por la promesa hecha cancion, y despues,  muy alagada por el gesto...aunque su novio no penso lo mismo. Aqui esta la cancion...



Sin mas preambulos aqui les va la receta de la torta de manzanas mas fresca y esponjada que hayan comido en su vida...y ademas romantica..que mas se puede pedir?

❀ TORTA ROMANTICA DE MANZANAS ❀
Receta inspirada en Cinnamon-Apple Cake (MyRecipes.com)

Ingredientes:

1 1/2 taza de azucar y 1/4 adicional
1/2  taza de margarina o mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla natural
6 onzas  de queso crema bajo en grasa pero no fat-free y a temperatura ambiente
2 huevos a temperatura ambiente
1 1/2 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal como se conoce en algunos lugares)
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
3 tazas de manzanas* cortada en trozos bien pequeños

*usar cualquier manzana que les guste pero que en lo posible no se deshaga al hornear

Manos a la Obra...

1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit
2. Batir 1 1/2 taza da azucar, la margarina y el queso crema hasta que se vea bien incorporado y como una crema ligera. 
3. Añadir un huevo hasta que este bien incorporado, y despues añadir el otro huevo y batir hasta incorporar en la mezcla.
4. Agregar la harina, el polvo de hornear y la sal y batir hasta que este bien mezclado.
5. Mezclar 1/4 de taza de azucar y canela. Agregar 2 cucharadas de esta canela azucarada a las mazanas.
6. Agregar las manzanas a la mezcla previamente batida y mezclar con una espatula.
7. Poner la mezcla en un molde de lados de resorte pre-engrasado y enharinado para que sea mas facil desmoldar la torta posteriormente. Espolvorear la parte de arriba de la torta con el restante de la canela azucarada.
8. Hornear aproximadamente por 1 hora. Despues de la primera media hora colocar encima de la torta un poco de papel aluminio flojo para evitar que se queme la parte de arriba.
9. Dejar enfriar en el molde por unos 15 minutos y despues desmoldar.

Espero que les guste esta receta, es deliciosa, facil de hacer, le da un aroma a la casa increible, y el queso crema le da un sabor muy cremoso sin que tenga tantas calorias.

❀ Saludos desde Austin, Texas ❀

Crujiente de Manzanas y Peras

Este verano prepare este crujiente de manzanas y peras muchisimas veces y definitivamente fue todo un exitazo en mi casa. Si bien ni las manzanas ni las peras son frutas tipicas del verano, mas bien son del otoño, tuve la suerte de poder conseguir buenas frutas provenientes del hemisferio sur y seguir haciendo la receta.


Durante el verano estuve vendiendo mi casa y dado que el mercado estaba bastante competitivo, la unica manera de mantenerme en la batalla fue redecorando mi casa como si era una casa " modelo", es decir, como si nadie vivia alli. Todo extra limpio y super ordenado, adornos impersonales, y nada de cocinar cosas con olores muy fuertes y que pudieran ser desagradables para ciertas personas.

Una de mis ideas fue en vez de usar flores naturales para adornar la casa, lo cual es muy recomendable a la hora de querer vender una casa, decidi hacer cestas con frutas para la cocina y el comerdor. Frutas como las manzanas y las peras, duran bastante tiempo, al menos mas que las flores, son hermosas y despues, una vez estan bien maduras, uno puede cocinar con ellas y darle una aroma a la casa maravilloso!

Esta  foto la tomo mi hijo menor...creo que ha visto a su mama tomar demasiadas fotos y ha empezado a imitarme, y tambien creo que lo hace mejor que yo! Bendito sea el que invento las camaras digitales!!!!


❀ CRUJIENTE DE MANZANAS Y PERAS ❀

Ingredientes:
2 Manzanas* (yo usualmente uso una Gala y una Granny Smith)
2 Peras* (cualquiera que les guste pero que no contenga demasiada agua)
*Nota: tanto las manzanas como las peras tienen que ser peladas, sin el centro y cortadas en cubos.
1 cucharada de harina todo proposito
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo fresco de limon
1/2 taza de harina todo proposito
1/2 taza de azucar morena clara
1/2 taza de avena de coccion rapida
1/4 de taza de nueces
1/2 taza de mantequilla fria y en cubos pequeños
Canela al gusto

Manos a la Obra...

1. Precalentar el horno a 350 grados F. Engrasar un molde para pie redondo.
2. Mezclar las peras y las manzanas con la cucharada de harina, el jugo de limon, un poco de canela y la miel. Vertir en el molde.
3. En un procesador de comida agregar la mantequilla, media taza de harina, la azucar morena, la avena, un poco de canela y las nueces. Procesar a pulso hasta conseguir que pequeñas bolitas de mantequilla esten cubiertas de los ingredientes secos. Vertir sobre las manzanas y las peras.
4. Hornear por unos 45 minutos o hasta que tome un color dorado y la casa huela delicioso. Dejar reposar y comerlo tibio con una bola de helado encima....no hay nada mas rico que eso, se los garantizo!

No hay fotos con el helado porque el crujiente siempre se acaba antes de que me de tiempo de buscar la camara.

❀ Saludos desde Austin, TX ❀